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<   2009年 10月 ( 17 )   > この月の画像一覧

写真撮影~♪


見捨てずにポチッとしてくださるおかげで今日があります^^いつもありがとうございます♪<



来春の各エージェンと用の企画写真の撮影が行われましたとさっ^^♪

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まだ冬も来ていないのに↓・・・もう春物のお料理ですからっ^^;(汗)

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簡単に撮影!といっても大変なのですよ^^;
季節が違う為に食材も揃いませんし^^;まぁこちらからすれば『お料理はイメージです』と言ってしまえばそれまでなのですが^^;一応それなりに出来る限りの努力はしています♪




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こんな撮影はもちろんプロがやるので^^僕は作って並べるくらいなのですが^^;6本撮るともなると・・・三時間はかかる大仕事です^^;

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来春には各旅行会社や駅舎などにこの写真が載ったパンフレットが並ぶと思います^^♪

さぁ!皆様!!奮ってご来館くださいませ^^心よりお待ちいたしております^^♪






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by grandiahousen | 2009-10-30 07:51 | 板前日記♪

研修旅行~♪


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先日は携帯電話からのリアルタイム速報ばかりで^^;申し訳ありませんでしたm^^m


なんとかカメラを持っていかなかったので^^;携帯画像ばかりなうえに^^;遅くなりましたが一応まとめましたので・・・。








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まず、会社を出発してお隣の加賀市にある「日本元気劇場」へ^^♪
少し前にリニューアルしたアミューズメント施設で広大な土地に沢山のアトラクションがあります^^




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年末のNHKの『坂の上の雲』というドラマ?のロケ地にもなっていて^^

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こんなデカイ戦艦の実物大模型もあります^^







その後・・・

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日本三大庭園『兼六園』にて昼食&散策♪






その後・・・

千里浜の渚ドライブウェイ(長い砂浜を車で走れる有料道路?)を走って和倉へと向かいました^^♪


美湾荘という旅館に到着し^^オーシャンビューの露天風呂を楽しみ^^くつろぎました^^♪








その後・・・





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研修メインの?(笑)宴会♪






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そりゃ~皆さん宴会のプロですからっ(笑)こんな感じで大盛り上がりですわっ(笑)







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お部屋もオーシャンビューで~♪




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翌朝は綺麗な虹で目覚めましたよ~^^♪






朝食後は一路『輪島朝一』へ~♪
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こんな感じで^^;リアル?お婆ちゃん?が商店街にずらっと並んで干物や地野菜・輪島塗製品などを販売しています^^
お婆ちゃん達が方言で^^なんとも言えない雰囲気をかもし出していました^^♪



その後・・・


昼食を取り、『能登ワイン』の工場へ~♪

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能登産の葡萄を使ったワインを生産している工場です^^なんでも能登の気候が良質の葡萄作りに適しているそうなのです^^♪

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まだ最近出来たばかりの施設ですが^^;沢山のワインを造っているそうです^^
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葡萄を搾る機会だそうです^^;
旅館業ではそれほど縁のないワインなのですが^^;近隣の地場生産物としては知っておかないと説明も出来ませんからっ(笑)・・・試飲♪試飲♪

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・・・っと、まぁこんな感じで・・・

グランディア芳泉・互助会の研修旅行も無事に終了いたしました^^♪


二班に分かれての研修だったのですが、それぞれに個性の出た楽しい旅行になったと思います^^♪
忙しい最中のハードスケジュールに^^;皆さんお疲れモードでしたが(苦笑)また心機一転!おもてなし♪の心で頑張って行きたいと思います^^♪





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by grandiahousen | 2009-10-29 16:13 | 板前日記♪

宴のはじまり〓

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只今より研修旅館メインの?宴会開始〓〓
by grandiahousen | 2009-10-26 18:25 | 板前日記♪

長い砂浜〓〓

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兼六園で昼食&散策し
経由でこれより和倉温泉へ向かいます〓〓

砂浜ですが…

今日はキス釣りはしませんよ(笑)
by grandiahousen | 2009-10-26 16:11 | 板前日記♪

新観光名所〓

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はるな愛ちゃんで有名な〓加賀にある『日本元気劇場』で研修中〓
by grandiahousen | 2009-10-26 12:23 | 板前日記♪

研修旅行〓〓

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只今より、会社の研修旅行出発です(^^)v


行き先は……〓
by grandiahousen | 2009-10-26 11:12 | 板前日記♪

本日は晴天ナリ~♪


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清々しい秋晴れ!!






そう!こんな日は・・・





「釣り!」っきゃないでしょ^^(笑)








久々に?お遊び漁の予定が?急遽、お客さん(遊魚船の釣り客)が入ったとの事でしたが^^;
いつもお世話になっている「民宿 なかじま 栄帆丸」のご好意に便乗乗船してきました^^♪(笑)


操船とお客さんの相手に船長は忙しいので、その間に民宿用の魚を調達するという重大任務です^^;




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遥々、岐阜県からお越しのお客さん二人と共に・・・夢と希望と酒飲み二人を乗せて~(笑)






ポイント到着後、真鯛を狙うも?潮が早すぎて@@お手上げ状態↓↓

釣れない事は無いのですが^^;その時々に合った魚とその餌、釣り方をしないとなかなか釣果は望めないようです^^;








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「名物・越前クラゲ~♪」
船長にド〇エモン発見当時の話をしてもらった直後に船べりからコレが流れ出てくると・・・どんだけビックリすると思います?ホントに「キターっ(><)」って思っちゃいますよ^^;(苦笑)









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1メートルくらいのこんな玉がゴロゴロいますし^^;










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三国沖に「人口漁礁」を入れている風景です^^♪
何年か後に僕の竿を根元から曲げてくれる位の魚が育つ事を祈ります^^♪









前日までの長い時化が嘘のように晴天です^^♪




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船の揺れに対応すべく、蓋付きタイプが便利だと気付いたこの頃。。。^^♪










お土産用の「メンポ漁」♪(カワハギ)
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真剣にやってないのでさほど入っていませんが^^;一発で30匹とか取れちゃいます^^♪












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やはり、晴れた海の上でのピールは最高です^^♪












えっ?釣りは?って???


















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「まぐろ」@@?(笑)(極小)










ちゃんと頑張りましたよ^^♪
最初に言ったとおり、僕の腕には今日の民宿にお泊りのお客さんの晩御飯がかかっているのですからっ(焦)
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巨鯵ラッパ食い~♪
竿二本でそれなりにはお役に立てたと思います^^♪









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潮が悪く、大きい魚はあがりませんでしたが、鯵、ハマチ、小鯛などそれなりには釣れました^^♪
人の良い船長にお客さんも喜んでおられました^^♪


しかし・・・僕の仕事はコレだけにとどまらず・・・
予定よりも長く釣りをしていた為に民宿のお客さんの晩御飯にギリギリ間に合ったくらいで^^;
この後、民宿で「姿造り」を作るのをお手伝いいたしました^^♪

船長!いつもいつも楽しい釣りをありがとうございますm^^m♪






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by grandiahousen | 2009-10-25 07:48 | 板前日記♪

公休日~♪


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!!板前だって休みはあります^^♪



基本的に年中無休な旅館業。。。

当然休みは交代で取る事となります。

普段から調理場の仲間内で一緒に休む事も出来ず^^;みんな休みは大抵一人ぼっちとなります^^;

世間が休みの祝祭休日は当然忙しく、平日に予約数を見て休みを付ける為、決まった曜日に休む事も出来ず^^;難儀な商売であります^^;

・・・言い訳みたいに聞こえますが^^;
板前さんに「呑む」・「打つ」などの悪いイメージが定着したのもこんな原因があるのだという事を考慮していただきたい?ような気がします?(笑)(笑)







さて、今日は休みだというのに^^;海は時化(しけ)↓↓

突風&大波でサーファーだけが喜んでいる状態です^^;

月に6回の休みがあっても海の状況と自分の予定から船で釣りにいけるのは・・・一回あるか?ないか?の今日この頃。。。日本海は厳しいです^^;






と、いうわけで^^夕方から「三国温泉 ゆあぽーと」にお風呂に入りに行きました^^♪

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行きました?というより、車で5分の好条件なのでいつでもいけますケド^^♪




ここの泉質は・・・・・・詳しい事は知りませんケド(笑)
回数券を購入すると一回あたり350円で入浴できます^^


温泉が塩水なので皮膚には良いと思いますケド?(笑)
広くて綺麗で一番のお気に入りです^^♪


基本、お風呂は・・・苦手?なのでサウナです^^♪

アラサー(おっさん)ともなると(笑)典型的にサウナが気持ち良く感じてきますね(笑)

しこたまサウナで汗をかき、→水風呂→サウナ→水風呂→サウナ→水風呂・・・一時間。。。



ちなみに手は・・・






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ふやけてシワシワ~♪
注:手相は見ないで下さい!(現実主義デス!)








風呂上りには・・・





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ボンミルク~♪






この後、芋焼酎を一杯(いっぱい?)引っかけて(笑)寝ただけ。。。^^;(汗)



・・・着々とオッサン化している今日この頃でした。。。(痛)








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by grandiahousen | 2009-10-20 11:28 | 板前日記♪

赤ドッコ~♪


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本日の特選素材の入荷です^^♪




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「赤ドッコ」&「三国牡丹海老」&「ハチメ」(おもっいっきり地方名)


正確には?(沖かさご)&(牡丹海老)&(沖メバル)?






カサゴ(笠子)は水深0mの防波堤のテトラポットから80mの沖までの岩礁帯に棲んでいて大型の物は30cm位になる。
深いところに棲む物ほど体色が赤くなる、これは深い海では赤色は他の色より透過が悪く目立たないための保護色である。
カサゴの由来はゴツゴツした体表面が瘡蓋(かさぶた)の様に見えるところから来ている。
カサゴの仲間には背びれや胸びれの棘(とげ、または、きょく)に毒を持つ物が多く英語でもスコーピオンフィッシュと呼ばれる。
江戸時代には人気がなかったようで「磯のカサゴは口ばかり」と口と骨ばかりで食べるところが少ない、言うことばかりで実行が伴わないワタクシのような人間を揶揄(やゆ)したりした。でも、武士の祝いの席には鎧をまとったような姿が喜ばれたそうだ。(どっかから参照ワラ)




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注!ふざけている顔ではありません^^;








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「三国牡丹海老」~♪
本日の一匹あたりの仕入れ値は・・・甘海老の・・・12倍!!(汗)








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いいサイズのドッコです^^
注!ふざけている顔ではありません(笑)







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注!!何度もしつこいようですが・・・ふざけている顔ではありませんよ(爆)

50メートルを超える海底に住む魚は釣られて一気に水面まで引き上げられると圧力の変化について行けず、内臓や目玉が飛び出してしまうのです(笑)(南無~)




姿造りの完成写真も撮りたかったのですが^^;なにぶんバタバタしてしまいいつもながらにダメでした^^;



まぁ、「間違いない!」シリーズの食材ですね^^♪






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by grandiahousen | 2009-10-18 07:56 | 板前日記♪

というわけで?


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まぁ、ミシュラン三ツ星という栄誉は気になるところですが・・・



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と、いうわけで?今日も僕は栗を剥きます。。。




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やっとこさ、福井県産が入荷してきました^^♪




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しかも、『坂井農業高校』という近くの学校が研修で栽培して出荷している栗なのです^^




まさに『地産地消』!!
・・・一人で剥いたら・・・二時間仕事だなっ(汗)





対抗して・・・美酒乱ガイドでも造ろうかな~♪(爆)






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by grandiahousen | 2009-10-16 07:47 | 板前日記♪