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あ”~夏休みぃ~♪


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・・・カレコレ20年前なら・・・今頃は絶望の縁にいたのかもしれない。。。













そう!夏休みが終わる!! 




8月20日くらいから徐々に起きるその発作は毎年恒例で。。。


25日くらいにもなると・・・最高潮でディープに落ち込んでいたのを思い出す。。。


『あぁ、夏休み↓・・・また・・・来年逢おう↓元気でね↓(涙)』・・・くらいの気持ちだった。。。















それが!なんと!!20年経った今になると・・・




こんなに待ち遠しいものは無かったかのように、夏休みが終わるのを楽しみにしている今日この頃。。。^^
・・・^^因果な商売ですなっ(笑)





・・・さぁ!釣るぞぉ~~!!! 
(モイカ)^^(爆)♪








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by grandiahousen | 2009-08-30 07:47 | 板前日記♪

寿司♪

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只今、結婚式♪の寿司握ってます♪

やっぱトロは・・・握ってても楽しいもんです^^

携帯電話からのアップのテストでした^^♪
by grandiahousen | 2009-08-29 17:28 | 板前日記♪

ライバル~♪


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いつの時代も・・・

どんな人にでも・・・

ライバルというものは存在するのだと思う。。。



それは醜くいがみ合っていても、お互いを高め共益し合う貴重な存在なのだろう。。。




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僕がこの世界に入ったとき、その年の新入社員は僕一人だった。

その前の年は7人の新入社員が入社したが、僕が来た頃には一年目の先輩も一人だけになっていたし、二年目の先輩も一人だけになっていた。

同期入社がいないという事は気さくに話が出来る相手も居らず、「ボウズ・ボンちゃん」と呼ばれる雑用係(使いっパシリ)は全て一人ですることとなっていた。
実家の家業で、ある程度のノウハウはあったものの、当時の帝国陸軍のような縦社会の板前家業はとても厳しく、毎日が涙を浮かべるような辛い日々だった。




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高校を出て、専門学校に2年通った僕は19歳になったばかりで、その時先輩に同い年のヤツがいた。
ソイツは中卒でこの世界に入っていたのでもうすでに3年の経験があり、先輩風を吹きさらし、同い年としてはやりにくかったが、この社会では当たり前で敬意を評するのも当然の事であった。


ソイツは性格的に少々問題があり、他の先輩方や後輩にもあまり好かれている方では無かった。
社交性に乏しく、よく言う一匹狼タイプの人間であった。
良く言えば「こだわり」、悪く言えば「カッコつけ」だったと思う。
ドラゴンボールで例えるなら・・・べジータってところだろう(笑)


しかし仕事はピカイチで、常に自分に自信を持ち、一切妥協を許さないその性格はこの仕事にはうってつけだったと記憶している。




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同い年という事もあり、僕はそれなりには仲良くしてもらっていた。

夜中にビール片手に僕の部屋のドアを蹴り開けて、『おい!呑みにいくぞ~』や『銀行まで乗せてけ』、『コンビニ連れてけ』など日常茶飯事でいつも足代わりにはされたが、今思えば教えてもらった事もいっぱいあったように思う。





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僕と同じA型のソイツは、とても几帳面で綺麗好き、いわば潔癖症の域であったと思う。

蚊に刺されながら、休憩時間を費やして必死に採ってきた竹も、少し切り口が歪んだだけで捨てられたり、葉っぱなども少し萎れているだけでも使ってはもらえなかった。
また休憩時間に採りに行かなければいけない僕にとっては、とても辛く腹立たしい事ばかりで、嫌なヤツとしてのイメージばかりが先行していた。

まだ若く、人格に問題はあったものの、ソイツの正確、丁寧、責任感のある仕事には親父を初め先輩方にも信頼され、八寸場を任されていた。


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まだボンちゃんのその時点では、全てにおいて僕を上回っていたのは確かであるし、当然である。
「いつか見返してやる」、「3年あればコイツよりも上になってやる」そんな風にばかり考えていた。
怒られてへこむタイプではない僕だったから良かったのかもしれない。
今があるのもそのお陰かもしれない。。。





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・・・あの頃からもうすでに14年が経つ。。。

・・・あの二年間はアイツにはやられっぱなしだった。。。

・・・この14年でアイツとの差は縮まったのだろうか?。。。

・・・今の僕はアイツを超えられたのだろうか?。。。

・・・アイツは立派な料理人になったのだろうか?。。。

・・・今のアイツにはライバルもいない。。。

・・・アイツの事は、風の便りで聞く事すら出来ない。。。




しかし、あの日以来アイツは僕の心の中で・・・永遠のライバルである^^♪









^^久々に先輩と一緒に働く事ができ、ふとボンちゃん時代を思い出した今日この頃デス♪



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by grandiahousen | 2009-08-26 07:49 | 板前日記♪

繁盛♪繁盛♪


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夏休みに入った頃に比べると、連日快晴の猛暑が続いております^^;

いかがお過ごしの事でしょう???

毎度おおきに^^板前日記でございます^^♪ちょっとは落ち着いてきました^^♪





昨日、ご来館いただきましたご家族連れのリピーターのお客様よりご挨拶時に・・・『ブログいつも見ています^^』との嬉しいお言葉を頂きました^^♪


実際のところ、「個室料亭 季の蔵」にお越しいただかないと直接お会いする機会もあまり無いのですが^^;(苦笑)


まぁ、実際に顔を見ておっしゃられるとこれ以上に恥ずかしい事もなく^^;照れてしまうのですが^^(笑)

こういうものって空想の世界じゃないですケド、ネット上の顔の出ない世界であるからこそ良いのかもしれませんね^^(苦笑)

とにかく、本人はとても喜んでいるのは確かです^^♪(笑)ありがとうございましたmm




ところで!連日大入り満館を頂き、誠にありがとうございます^^

夏休み当初より繁盛期ということもあり、何名かのヘルプを頼んで仕事をして参りました^^
その中に、僕の駆け出しの頃の二つ上の先輩が一人来てくださっています^^♪
今は名古屋でバリバリに頑張っていらっしゃる方です^^♪


毎日、楽しかった想い出話に花を咲かせて頑張ってきました^^

明日はそんな昔の頃を思い出した一言を書かせていただきます。






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by grandiahousen | 2009-08-25 07:51 | 板前日記♪

ひまわり~♪


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いよいよ満開ですよ^^♪








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謎が解明です^^♪


毎年ご紹介させていただいていた『三国向日葵畑』は地域環境美化活動として自治体により栽培されているとの事です^^


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僕が通るたびでも、連日たくさん人が車を止めて記念撮影されています^^




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お昼でも良いのですが、朝日に照らされているととっても清々しいんですよね^^









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皆さんあまり撮られない・・・バックスタイル(笑)


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・・・なんか、小学校の全校朝礼みたいです^^;(汗)(笑)





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by grandiahousen | 2009-08-19 07:37 | 板前日記♪

向日葵が咲く丘~♪


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三国町にある自宅から、徒歩数分の所に毎年毎年向日葵が沢山咲く丘があります^^♪


地元民でない僕には詳しくはわかりませんが^^;近くに「ひまわりの丘」という介護施設があるくらいなので?意図的に栽培されているのだと思います^^













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あまり普段は車通りの少ない田んぼ道(正確には坂井丘陵フルーツライン)ですので^^;皆さんご存知ないかもしれませんね^^;









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一昨年ほどではないですが、今年は五箇所ほどに分かれて昨年よりも多く植えられているような気がします^^











今日の快晴で『満開か?』と心待ちにしましたが、残念ながら7分咲き?といった所です^^♪










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実は先日・・・2年ほど前の僕の撮った向日葵画像を見た、某地方情報誌の編集の方からお電話を頂きました^^素人が適当に撮った写真ばっかりなのに・・・妙に気にいって頂き^^;とっても嬉しかった僕は・・・また撮りました^^;・・・単純です(笑)





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・・・やはり・・・所詮・・・素人ですね^^;(笑)





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『向日葵』と書かれるくらい、太陽に向かって力いっぱい咲き誇っています^^
二日中には満開だと思いますよ^^♪





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by grandiahousen | 2009-08-13 07:31 | 板前日記♪

メンポ~お造り♪


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やっと夏らしい晴れ間も見えてきました^^まいどおおきに♪板前日記でございますmm


連日満館♪♪♪・・・昨日の三国花火も・・・例年の事ながら今年も見ることなく終わりましたよ。。。










久々に・・・



この辺りでは、ウマヅラハギの事を『メンポ』と呼びます^^(一部漁師だけ?)ワラワラ^^

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サンドペーパーのような皮が簡単に手で剥げるから「カワハギ」です^^♪








先日の漁?(笑)で漁獲したメンポを早速お造りに仕立てました^^♪


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はっきり言って・・・美味い!!
いつものことながら不味いわけはありませんが^^;


北陸に来て、きちんと処理されたウマヅラを食べて驚きましたね^^
今まで知ってたウマヅラとは全くの別物。。。
船の上で釣れたすぐに、的確な処理を施されたその身質は、しっかりとしていて弾力があり、適度な甘味とクセの無さでは近海の白身魚では一番と言っても過言でないかもしれません^^;。。。











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見て下さい!このほんのりとあめ色に色づいた身色を^^
スーパーで買ったなら真っ白でしょう?





・・・私は・・・幸せモンです^^♪







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by grandiahousen | 2009-08-12 08:08 | 板前日記♪

気合と根性~♪


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・・・この写真を見てピンっと来る人もいるはず。。。(笑)





・・・連日、早朝から夜中近くまでフルパワーで働いているにも関わらず。。。





・・・急いで布団に入ってからまだ三時間しか経っていないのに。。。





・・・午前3時45分。。。






・・・当然あたりはまだまだ暗闇。。。






・・・数少ない貴重な休日に。。。






・・・『釣りいっちゃいました』(爆笑)。。。




限られた体力の中、この時間に起きれる自分にビックリしております@@(汗)








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いつもお世話になってる『俊吉丸船長』と『海幸親方』と日の出と共に三国沖に出撃です^^♪







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快晴ベタ凪~♪

少々体力的には辛いですが^^;ストレス発散と気分転換には僕にとって、これ以上のものはないと思います^^v




今日は水槽に泳がせる魚なので、釣れた直後にイケスに入れるため、写真を撮る暇は無かったです^^





ゆえに・・・・コレを撮ってきました^^♪






みなさん!『タイムシ』『タイのエ』なんて呼ばれる生き物をご存知でしょうか?????^^



主に天然真鯛、細魚などに寄生する昆虫?みたいなもんですケド。。。?


鯛の上顎や口の中に張り付いて生活しています^^市場から魚を仕入れても結構な高確率で寄生しています^^


僕達は毎度の事なので見慣れていますが^^;初めて見る方には少し強烈かもっ(笑)^^♪




グロテスクゆえに・・・心臓の悪い方はご遠慮ください^^♪



いきますよ~♪








はい!!ど~ん






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この絶妙なカラーリングが・・・不気味さを際立たせています^^;。。。


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これが仰向け状態で^^背中はダンゴ虫みたいな感じですね^^

鯛の口の中に多いときには3~4匹張り付いています^^大きさは2~3センチってところですね^^

知らない人はわからないままに食べている可能性もありますね^^

聞くところによると、食べても平気だそうですのでご安心を~♪




知らない方の為に参考程度に写しましたが・・・気分を害されましたら・・・ごめんなさいm●m






さて、問題の釣果は?と言うと・・・

『平穏な海で最高に気持ち良かったですよ^^♪』





はい?釣果??


釣りはイマイチでしたので^^;漁師らしく?刺網でウマヅラ漁を行いました^^


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一回網を入れるだけで30匹ほど取れるので^^合計で・・・200匹は漁獲しましたね^^♪




一部漁果(笑)
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これで半分くらい?ですから(笑)^^



50リッタークーラーが魚だけで満タンです^^

まぁ^^やってる事は漁師なんですケドね^^;



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大自然と向き合い、時間を忘れ、静かな海でゆっくりと糸を垂らす。。。





今の僕にはこれ以上ない、リフレッシュタイムとなりました^^



さぁ!仕事!!頑張るぞぉ~^^♪





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by grandiahousen | 2009-08-07 11:54 | 板前日記♪

おかげさまで!!忙しい日々を送っております^^


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北陸地方もようやく梅雨が明け、天気の良い日が続いている事でしょう^^♪




・・・密閉された空間にモグラのようにこもっている僕達には・・・外の天気もうかがい知れません。。。。。




まぁ・・・とにかく忙しいですよ~!!
毎年の事ながら・・・PC電源いれる暇が無いくらいですからね^^;
まだ、みんな元気にがんばっておりますので^^ご安心を~♪


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今年は来館人数の差が激しい一年だったゆえに、適正人員の配置の問題もあり、いっぱいいっぱいなところが現状で^^;福井に来て7年で一番忙しい夏になりそうな勢いです^^♪



若干、入り込み人数は少ないものの^^;おかげさまで連日満室を頂いております^^♪


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朝夕バイキング形式の大手全国チェーン格安旅館が進出して、競争は激しい今日この頃ではございますが^^;『笑顔のおもてなし』を信念のもとに^^身体に注意して(まぁいけるとこまで)頑張って行きたいと思っております^^♪



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ご迷惑をおかけする場もあると思いますが、全社員一丸となって頑張っておりますので^^どうぞよろしくお願い申し上げます^^♪





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by grandiahousen | 2009-08-06 12:24 | 板前日記♪