人気ブログランキング |

<   2008年 04月 ( 25 )   > この月の画像一覧

幸運の箱~♪


なかなか激戦突破できません><今一度!今一度、お力をお貸しくださいませmm。


a0110392_207468.jpg

週末、事務所に行くとなんとも味わいのあるオメデタそうな木箱が!

この日ご予約いただいた婚礼のお客様より、従業員に紅白饅頭のお裾分けです^^。

どの土地にもよくある習わしですね^^。
a0110392_2084062.jpg


朱の色艶といい、使い込まれた寂れ感がものすごく風情があって^^
きっと、いくつもの幸せの場面を見てきた幸運の箱なんだなぁ^^なんてロマンチックに思ってたりしました^^;。

a0110392_2094324.jpg

全従業員にいきわたるほどですので、相当な数のお饅頭です^^;

僕も少しだけ幸せを分けていただきました^^。

お二人が末永くお幸せになりますよう・・・お祈りいたしております^^。。。


なかなか激戦突破できません><今一度!今一度、お力をお貸しくださいませmm。
by grandiahousen | 2008-04-30 07:59 | 板前日記♪

車海老


なかなか激戦突破できません><今一度!今一度、お力をお貸しくださいませmm。



近年の養殖技術、輸送技術の発達により色々な食材が一年を通して安定して流通するようになりました。
価格も安定し、その地方に行ってしか食べる事のできなかった食材が身近になったと言えるでしょう。
しかしながら、養殖物でもまだまだ高級で僕達庶民には程遠い、誰もが大好きな食材!「車海老」です^^。
「養殖物?」と、一概に思わないで下さい!
これは、水産資源保護のため、天然物の漁には厳しい規制がかけられて、禁漁時にはとてつもなく価格が高騰するために考え研究された結果なのです。

a0110392_15581450.jpg

鮮度が命!の海老類はたいてい、「泳ぎ」で仕入れるために高級です^^;。
海水温が極端に暖かくなる夏に弱い食材です^^;。

a0110392_1604554.jpg

『25入り』と専門用語で呼ばれるこのサイズは、一㌔に25匹入っていると言う事で、一匹あたり約40gなのです。一匹20g前後の小型を「才巻海老」これ以上の大きさを「車海老」を呼び分けています。
一匹で、よくある日替わりランチ一人前相当の仕入れ値に驚きです^^;。。。。

a0110392_1642766.jpg

再三登場の「小川君」!蔓延の笑みが微妙です(笑)。

a0110392_1652243.jpg

この日は特注の『天ざる蕎麦』となりました^^。もちろん蕎麦も手打ちです^^。



なかなか激戦突破できません><今一度!今一度、お力をお貸しくださいませmm。
by grandiahousen | 2008-04-29 08:09 | 板前日記♪

愛情ソフト~♪


なかなか激戦突破できません><今一度!今一度、お力をお貸しくださいませmm。

以前アップした『リアル・・・牛に願いを♪』のいつもお世話になっている田嶋牧場さんが今年もソフトクリーム屋さんを始めたと聞いたので、休憩時間を利用して覗いてきました^^。
a0110392_19323127.jpg

あわら市牛山、あわら温泉街より金津インター方面へ向かったフルーツライン沿いの安養院仏堂駐車場にお店を構えていらっしゃいます^^。

田園風景を眺めながら気分よく車を走らせれるような道沿いに、大きな牛の看板が出ていますので、皆さん気付かれると思います^^。
a0110392_19361756.jpg

以前の通り、当館のご朝食に用意している「絞りたて牛乳」を使用して、ソフトクリーム各種や絞りたて牛乳、絞りたて牛乳をタップリ使ったお菓子なども販売しています^^。
a0110392_19383417.jpg

a0110392_19384948.jpg

a0110392_1939039.jpg

すっきりとしていてくどくなく、なおかつ、ほのかに香る牧草の香りが新鮮さを感じさせてくれます^^。
a0110392_1941519.jpg

a0110392_19411744.jpg

これからの季節、福井という地の豊かな恵みを感じるのに十分な一品です^^。
お車での帰り道などに少し時間を作られて、牧場かぁちゃんの愛情を感じてみてはいかがでしょう^^。。。
愛情タップリで育った牛達の豊かな恵み、美味しくない訳ありません^^。


なかなか激戦突破できません><今一度!今一度、お力をお貸しくださいませmm。
by grandiahousen | 2008-04-28 07:41 | 板前日記♪

祝!受賞~♪社員の力^^


なかなか激戦突破できません><今一度!今一度、お力をお貸しくださいませmm。


2007年度の福井広告賞(福井新聞社、福井放送主催)の審査会が21日行われました。
4部門112点を県デザイナー協会会長ら11人が審査されました^^。

残念ながら、大賞こそは逃したものの、ラジオ部門において『最優秀賞』を頂きました^^。
a0110392_201844.jpg


何故に?ラジオ?と、思われる方もいると思います。
実は・・・コレ。。。
昨年春に社員10人で収録したCMなのです。
日替わりで毎日一人ずつ、朝8時20分くらいにほんの15秒程度の放送です。
a0110392_2012057.jpg


しかも、実は・・・コレ。。。(パート2)
僕もちゃっかり出ています^^;。
福井放送まで行き、本格的なスタジオでディレクターさんに『はい、もう一回!』『はい、一秒遅いよ!』『はい、一秒早いね!』なんて言われながら収録した苦い想い出が甦ります><。。。
実際、お昼なのに朝の爽やかさを出すのは・・・僕には無理っす(辛)。
基本的に「裏方家業」今まであまり表に出る事がなかった上、内気で照れ屋な僕が(笑)得意な事ではありません^^;。。。

女将さんを筆頭に各部署から部長さんや課長さんが収録しました^^
さすが、女将さん!メディア慣れか?天性か?お見事!!の一言でした^^が、皆さんは苦労していたのを覚えています^^。


そんなこんなで、素人感が新鮮で評価されたのはいうまでもありません^^;。以外に皆さん耳にするらしく、色んなところで「今日、ラジオ出てたよ~^^」なんて言われてました(苦笑)。。
でも、結果、このように大それた賞を頂けた事をとても光栄に思っています^^。

「一つの事にみんなで力を合わす!」やはり・・・素敵な事ですね^^。



なかなか激戦突破できません><今一度!今一度、お力をお貸しくださいませmm。
by grandiahousen | 2008-04-27 07:17 | 板前日記♪

自然~♪


なかなか激戦突破できません><今一度!今一度、お力をお貸しくださいませmm。


ブログを書くようになり、カメラを持ち歩くようになり、今まで気にする事のなかった様なことが気になったり、気づいたりするようになった。
普段なら見落としがちな光景も否応なしに目に飛び込んできたりする。。。



a0110392_19265215.jpg

基本的にフラフラするのが好きな僕が、浜地から波松にかけての海岸線を車を走らせると・・・海水浴場から少し離れたところに・・・無数のゴミ。。。
個人個人が好きで捨てたわけではないだろうが、これだけ集まるとさすがに見苦しかったりする。。

a0110392_19271189.jpg


奇妙に色んなものが流れ着いている。やはり日本海側だけに韓国、中国のものが多いのか。。
a0110392_19283248.jpg

a0110392_19284597.jpg

a0110392_19294667.jpg




どうにかしたいと思う気持ちはあるが、さすがにこれだけを一人で何とかすることはできない。みんながそう思ってしまうと、何一つ前に進まずゴミは放置されたままなのだろう。。。
ボランティアなんて聞こえは簡単な言葉だが、とても大変で難しいことだと思った。。。
こんなところで僕が語ったところでどうなるわけでも、どうできるわけでもないのが現実で。。。

a0110392_1930670.jpg
こんな湿っぽい日記にする予定ではなかったですが、これからの行楽シーズンに向けて、この有様では。。。。。
田舎に生まれ自然の中に育ち、海も川も大好きなだけに・・・とても悲しい気持ちになってしまいました。。
a0110392_19301661.jpg



「少しくらいいいか!」という気持ちの積み重ねがこの現状だと思います。
一人一人が責任をもってゴミを持ち帰れば、その小さな積み重ねで元の綺麗な浜辺になるのでしょう。。

豊かな自然が残る素敵な県です^^大切にしていって欲しいと思います^^。
a0110392_182920.jpg




なかなか激戦突破できません><今一度!今一度、お力をお貸しくださいませmm。
by grandiahousen | 2008-04-26 07:46 | 板前日記♪

宴~♪


なかなか激戦突破できません><今一度!今一度、お力をお貸しくださいませmm。


初夏を感じさせるほどの暖かい日^^快晴の大空に比例する様に調理場はいつにも増して活気付いています。
シーズンオフで平和な日々だったのでは?と、お思いの方もいるでしょう。。。

今日は当館首脳陣を初めとする事務所関係者の歓迎会が執り行なわれるのです^^;。。。
料理の実態把握?(笑)と試食会、勉強会を兼ねて、『個室料亭 季の蔵』での宴会です^^;。
総勢26名という団体様^^;個室だけに普段はあまりすることの無い人数です^^;広間は20名様までですので、二間に分かれていただいての宴会です^^;ご迷惑をおかけしましたmm。

a0110392_2124576.jpg

他のお客様のご迷惑にならないように、業務が終了してからということで皆さん仕事着のままの奇妙な宴が始まりました^^。

a0110392_21251139.jpg

会長、大女将、社長、女将、専務、常務、支配人、副支配人、各部長、営業、企画、予約、総務、会計etc・・・と重役ばかりの面子に一応責任者である僕は緊張の連続です^^;。。。

a0110392_21252393.jpg

『そのままで出してくれ!』との社長の言葉通り、通常の「季の蔵懐石」だけに^^;意外に大変です^^;。。。

とりあえず、ひと通り作ったところで・・・当然のごとくカメラを片手にお邪魔しました^^。宴もたけなわ♪皆さん良い顔色です^^。

a0110392_21253233.jpg

喜んで頂けたということで、こっちまで良い気分に浸ることが出来ました^^。

各自担当が違い、直接お客様に接するこのとない方もおられます。館が大きいだけに社員も多く一度に集まる事もなかなか難しいのが現実です><。
しかしながら、少しでも会社のことを理解し、より一層今まで以上に「おもてなし」という言葉を大切に努力してくださっている方たちばかりだと思っています^^。
ほんの小さな歯車の僕が言うのも失礼ですが^^;とても良い会社だと思います^^。


ps・・・売り上げ貢献、ありがとうございます(*^^*)v




なかなか激戦突破できません><今一度!今一度、お力をお貸しくださいませmm。
by grandiahousen | 2008-04-25 07:39 | 板前日記♪

あいなめ~♪


なかなか激戦突破できません><今一度!今一度、お力をお貸しくださいませmm。


これからが旬!「あいなめ」です^^。

a0110392_14461088.jpg

日本全国のいたるところの岩礁帯に住む磯魚です^^。成長段階、生息場所、産卵期の雄雌により体色は変化します。
白身ながら脂肪分が多くて旨みが濃く、とても美味しい魚です^^。
関西では「あぶらめ」と呼んだりします^^。

お刺身なら、洗いや焼霜造りが最高です^^。
焼き物なら、少々クセがあるので、塩焼きよりも照り焼きや木の芽焼きが最高ですね^^。
a0110392_14483855.jpg

個人的な意見では・・・骨が多いので・・・抜くのが大変^^;です。。。

最近では調理場内での僕のブログ用撮影もすっかり定着して^^;「おーい!ええの来たぞ~っ!」なんて呼んでくれます^^。

が、しかし・・・僕が駆けつけたときには・・・もう・・・
a0110392_1449165.jpg

ご臨終です。。。。。南無~



なかなか激戦突破できません><今一度!今一度、お力をお貸しくださいませmm。
by grandiahousen | 2008-04-23 13:01 | 板前日記♪

潮騒響く~雄島祭り♪


なかなか激戦突破できません><今一度!今一度、お力をお貸しくださいませmm。



北陸三大祭の一つ、三国祭りに押されがちで、影を潜めていますが^^;三国にはもう一つ立派なお祭りがあります^^。
例年4月20日に行われる『大湊神社』での雄島祭りです^^。

『呪われた島』などとTV放送され、怖がられがちな「雄島」ですが^^;大漁と海上の安全を祈願するために奉られた立派な神社です^^。
a0110392_205756.jpg

この日は雄島橋に竿を立て、沢山の鯉のぼり達が日本海を象徴するかのように元気に泳いでいます^^。
a0110392_205815100.jpg

a0110392_825631.jpg

例年20日に行われるお祭りですが、今年は好天の日曜日ということもあり沢山の人で賑わっていました^^。
a0110392_833283.jpg

a0110392_845364.jpg

a0110392_20134177.jpg





女神輿です^^。地元の若い女性が町中を練り歩き、神社に奉納されました。
a0110392_875851.jpg

a0110392_882871.jpg

お祭りというのもは、その地域地域の特色や伝統があり、珍しかったり、興味深いものが沢山あってとても魅力的です^^。
ここ安島(あんとう)は浜と共に暮らしてきた港町なので僕には新鮮な事が沢山です^^。
a0110392_8171258.jpg

過去の安島(あんとう)についての記事です。
a0110392_8145256.jpg


男神輿です^^。勇壮な浜の男の力強さを感じます^^。
a0110392_19502070.jpg

各家々を回り、横笛の音色と勇ましい太鼓の鼓動が響きわたる中、祭りは最高潮に達するのでした^^。

a0110392_19514463.jpg


a0110392_19515698.jpg

この後、男神輿は担ぎ手と一緒に雄島まで海を渡ります。

が、しかし!日曜の午後四時!!僕には時間切れが現実^^;クライマックスを見ずに仕事場に帰らねばなりません(><)。。。。。
ゆえに・・・一番見所の画像は無いのです^^;申し訳ありませんm○m。。。





a0110392_19545011.jpg

情に熱い浜女の女神輿と、強くたくましい浜男の男神輿に伝統文化の素晴らしさと、海と共に生きてきた人たちの魅力を感じたのは言うまでもありません^^。



なかなか激戦突破できません><今一度!今一度、お力をお貸しくださいませmm。
by grandiahousen | 2008-04-22 08:04 | 板前日記♪

山椒は小粒でピリリと~♪


なかなか激戦突破できません><今一度!今一度、お力をお貸しくださいませmm。


今年ももうこんな時期になりました^^。

『花山椒』です^^。
a0110392_14135777.jpg

皆さんご存知の「山椒」
4月に雄株につく小さな花の部分が「花山椒」!
3~4月に芽吹いた若葉が「木の芽」!
未熟の若い実が「実山椒」!
9月ごろ、赤茶色に熟した実が割れて黒い実が現れる、これを粉末にして「粉山椒」!
樹木の幹が「すりこぎ」(あたり棒)!!
と、山椒は全てがお料理に使われるほど、昔から重宝されてきた香辛料です^^。


中でも、この「花山椒」取れる時期はほんの一週間!ゆえに、貴重で高級です^^;。
高級料亭くらいしか出てこない高級香辛料と言えるでしょう。。。
a0110392_14153779.jpg

なので、今の収穫の時期に注文して、今から夏くらいまでに使う分を真空パックして冷凍保存します^^。
a0110392_1417216.jpg

真空パックすると小さくなりますが、花山椒をこれだけと思うとすごい量なんですよ^^;。




ちなみに・・・気になるお値段は・・・・・1パック2100円@@
今日の仕入れは・・・30パック!!
ねっ^^高級でしょ^^;。。


なかなか激戦突破できません><今一度!今一度、お力をお貸しくださいませmm。
by grandiahousen | 2008-04-21 07:54 | 板前日記♪

旅館の香り~♪


なかなか激戦突破できません><今一度!今一度、お力をお貸しくださいませmm。

長旅と観光で少し疲れ、やっとの思いで旅館に到着!チェックインを済ませ、接待係の後を追いお部屋に通された瞬間、まず最初に感じるのは部屋いっぱいの新しい畳の香り^^『旅行にキタ~ッ!^^』と感じれると思いませんか?
個人的に大好きな感覚です^^。


そこで!さて、問題です!
800人を収容できる、あわら温泉でもトップクラスの大きさを誇る超大型の当館ですが、客室、宴会場、全ての畳はいったいいくら位あると思いますか?

プッ

プッ・

プッ・・

ピィ~ン!








正解は・・・4000枚!あるそうです@@

4000畳・・・想像できない数字です^^;
a0110392_1140450.jpg

張替えなんて、とても一度にはできませんから^^;日に日に少しづつ張り替えていくそうです^^;。。。一年を通して、当館の畳を張替え続けているそうです^^;

今日は5階の『瑞雲』という宴会場を換えていました^^この宴会場だけでも50畳ですから^^;本当に大変な作業です^^;。。

皆さん、ご用命は『鳴尾タタミ店』へ
a0110392_11413614.jpg

3人がかりで1日に20枚を張り替えるのが精一杯だそうです^^;当館だけで手一杯でしょうね^^;。

普通の家庭とは違い、使用頻度も高いうえにお食事などで使用していますので、思っているほど長くも使えないそうです^^;
a0110392_11535623.jpg

皆さんも嫌いな人はいないでしょう!真新しい畳の匂いは格別です^^
旅館に来たと感じれる素材の一つだと思います^^。
「○○と畳は新しいほうが良い!」なんてことわざもありますが^^;(怒られちゃいます)・・・やはり日本人!新しい畳は・・・最高です^^。



なかなか激戦突破できません><今一度!今一度、お力をお貸しくださいませmm。
by grandiahousen | 2008-04-20 06:30 | 板前日記♪