見捨てずにポチッとしてくださるおかげで今日があります^^いつもありがとうございます♪< ・・・丁度、僕が福井にきた6年前のこと。。。 日本中を騒がせていた『白装束の集団』が福井県にありました。。。 福井市内から車で約30分~。。 日本海との間にある山間部、人口数十人くらいの人里はなれた小さな村の一角に・・・建物から敷地内のフェンスに至るまで『真っ白』の布を張り巡り統一し、ワゴン車には奇妙な小さな渦巻きが綺麗な配列で沢山描かれていたのを覚えています。。。 『電磁波!電磁波!!』・・・と、頻繁に報道されていました。。。 先日・・・当館厨房前の廊下の奥に・・・ あの!!白装束集団?『○○ウエーブ研究所がぁ~~~(▼皿▼)イィ~』 ・・・(汗) なわけないっすね^^♪ はい^^冗談です♪ このたび、HACCEP福井県版衛生管理プログラムの認証のため、県の衛生課と地域の保健所が立入り検査にやってきたのです^^♪ このプロジェクトはホントに大変で^^;達成できればカレコレ一年越しの努力の末の取得となります^^ 施設設備はもとより、多くの検収記録や実施記録、搬入経路の整備、搬入時の表面温度、品質チェックと管理、調理部員個人の健康管理まで、何項目もある厳しい検査基準をクリアしなければいけません><。。。 これらの基準を設け、それを数ヶ月間実施し続ける事により、初めて県から認定されます^^ 取得後も更新の検査や申請もあります! 板前業務と同じくらい掃除や手間が増え、と~っても大変ですが^^;更なる厳しい基準を設ける事により、今まで以上に安全管理体制が強化され、お客様に安心してお食事していただけると信じて頑張っております^^ 見捨てずにポチッとしてくださるおかげで今日があります^^いつもありがとうございます♪<
by grandiahousen
| 2009-03-04 15:46
| 板前日記♪
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