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小女子漁~♪


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『小女子』・・・ご存知!コウナゴと読みます^^。
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「いかなご」の別名で兵庫県の「釘煮」なんかが有名です^^。
主に太平洋側に多く、日本海側は少ないとされていますが、あわら市の沿岸部で、今盛んに漁が行われています^^。


「波松海岸」で木製の船で網を撒き、地引網の要領で漁獲します^^。
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この日も沢山の漁師さんたちが炎天下の下、賑やかに網を引いていました^^。
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200~300メートル沖まで張られた網を約一時間かけて、ゆっくりと引き寄せると・・・
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多いときではこのバケツ10杯も獲れる事もあるそうです^^。

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獲れたてピチピチ^^のコウナゴはすぐさま近くの小屋に運ばれます^^。
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ここには奥さん達が待機していて、綺麗にゴミを取り除き、洗浄後さっと塩水に潜らせ程よい塩味を付けるのだそうです^^。

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魚体が小さければ小さいほど鮮度の劣化は早く、敏速な作業が求められます。
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その奥にある大きな釜で一気に茹で上げられます^^。
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笑顔の素敵なおじさんが一生懸命マキをくべて待ち構えています^^。
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・・・臨場感あふれる良い写真が撮れすぎたので、ボリュームが多くなってすみません><。
続きは明日ということで~♪^^


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by grandiahousen | 2008-05-17 07:59 | 板前日記♪
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