福井県・あわら温泉 板前日記♪

少し変った入刀式？～♪

先日の三連休？おめでたくも当館で挙式された方がおられました^^





親戚が地元三国で民宿を営むご家族らしく？










披露宴で『ケーキ入刀』ならぬ『鮪入刀式』をしたいとのこと＠＠！










まぁ、夏休みバイキングで連日鮪解体ショーもやってましたし♪お安い御用!!っと鮪の手配～♪









しかしながら、日にちを確定されての鮪の手配は大変でした^^；台風でも来ようモンなら入荷はないですからっ（汗）



でもそこはお天気もお祝いしたのか？



和歌山県串本水揚げ・天然黒鮪２４キロ！



写真では大きさがわかりにくいですが^^；この発砲スチロールの箱のデカイ事!!













コレくらい大きいのですが^^；持ってる小川君（３０歳独身）がメタボリックな為わかり難くてスミマセンｍ〇ｍ







ちなみに・・・





来月挙式予定の藤江君が持つとコレくらいです^^





釣り好きの僕からすると、こんなのが釣りたくて仕方ない　としか言い様がございません（悲）








入刀式と解体ショーはとても撮影させていただけないので画像はございません（誤）











途中からは・・・




こんな感じで^^













赤身～♪

















大トロ～♪












養殖魚にはない華やかな気品ある脂が乗って・・・最高デス^^





全て握り寿司にして来賓のお客様にお配りいたしました^^






ちなみに・・・











こんな包丁もちゃんとあります^^ｖ








鮪刀！









刃渡り７０センチ@@



男の子なら誰もがあこがれる？男心をくすぐる一品ですが^^；危険ですので注意が必要！


きちんと鍵がかかる部屋に保管しております^^











この度はご結婚おめでとうございます^^少しでもお力になれたことを幸せに思います^^末永くお幸せに～♪・・・ご馳走様でした？^^♪

秋の日^^

めっきり秋色な毎日、いかがお過ごしのことでしょう？^^♪



食べ物は美味しく、気候も温暖で過ごしやすく、海釣りも釣れやすく？最高の毎日です？ワラ





ってな？わけで？


先週？先々週？『トシキ船長』と一緒に狩りに出かけます^^







やる気があるのか無いのか？いつもよりもすいぶん遅く、お天道様があがってからの出撃。。。





遠く水平線に見えるのが「雄島」です










この遠くの陸地が「福井新港から鷹巣」にかけてです^^








ウネリが十二分に残る海上には船の姿は少なく、我らが「栄ちゃん船長」の船と我らが「榮昇丸船長」の船くらいです^^；




ポイント到着後、早速実釣開始～♪


今日はこの時期には珍しく「完全フカセ釣り」!!

春ののっこみ時期なら毎日コレなんですが、今日は久々フカセでマッタリです^^






一流し目・・・


早速のアタリ！



シャーっとリールが唸ります^^♪












型は少し小さいものの^^；元気な真鯛ちゃん♪




一時はお祭りモードです^^






しかし残念ながら、三枚潮↓↓↓後ろ行って横行って前に行く最悪な状況です^^；




そうこうしながらも？日頃の行いが良いのか悪いのか？それなりには釣れて？

活魚じゃ活魚じゃ！っとイケスは賑やかに^^





まぁ、何しても鯛しか釣れないんですケド。。。






一際豪快なアタリで^^



２キロくらいのグッドサイズも釣れましたし^^


久々に楽しく完全フカセを堪能させてもらいました^^♪



・・・やっぱり



・・・釣りって



・・・最高デス^^♪

9月の～♪

９月の『個室料亭　季の蔵』からのお便りです♪





「芋の葉盛り・帆立貝と蒸鮑の割醤油ゼリー」^^




鮮やかな緑色とプルルンっゼリーが残暑を忘れさせてくれます^^





「初秋の前菜盛り合せ」^^





「お造り盛り合せ」^^





「溶岩蒸し・若狭牛の青朴葉包み」^^





「ちょっと一息、鰊茄子」^^




「伊勢海老蓑揚げ」^^




「松茸釜飯」^^



「季節のデザート盛り合せ」^^



夏休みも終わり一息？といった感じで９月も頑張らせて頂きました^^♪

が、あっ！という間に１０月です^^；

いっ！っと言ってる間に蟹シーズンの到来ですよ^^；










えっ！？それよりも？このブログ自体がお久しブリーフ？



そうでしたね！カレコレ２～３ヶ月ぶりでしょうか？






決して体調不良や精神的疾患ではないのでご安心下さいませ^^

少し何かと多忙でパニックだっただけです^^（笑）





ちゃんと鯛釣りもしてましたし？






夜釣りで赤イカ釣りもしてましたよ？








会社のＴＶのＣＭに出たり？





バイキングでアンパンマンの巻き寿司やハートの巻き寿司作ったり？




三国花火大会の日に某民宿で焼き鳥を丸半日３０００本ほど焼かされたり？




新企画でお誕生日専用ＳＰデザート作ったり？




例年通り近所の向日葵も咲き乱れ？




今年もアオリイカも順調に釣れてます^^



ってな感じで僕は元気にやってますので^^ご安心を♪


忘れない程度に？たまには更新しますので？これからもよろしくお願いいたしますｍ〇ｍ

たまには～♪

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めっきり梅雨な今日この頃？いかがお過ごしのことでしょう？



震災や高速道路割引の終了の影響か？


・・・穏やかな日々（よく言えば）を送っております。。。




そんなこんなで？今月も？『個室料亭　季の蔵』より６月のお献立をご紹介！（一部抜粋）






先附


『水無月豆腐と生順菜、振り柚子、美味出汁』


主に関西方面では古来から６月はお茶菓子に葛饅頭に小豆を入れ三角形に切ったものを水無月豆腐と呼んで食しておったそうな？






前菜


新緑の涼しげな初夏をイメージしております^^





造り


瑞々しい青竹と鮮やかな紫陽花が銀の器に映えています^^



焼物

定番ですが^^；本当に稚鮎はこの時期しか“頭からいけません”よ^^




デザート


マンゴーアイスと抹茶ムース♪
宮崎マンゴーとメロン、キウイ、サクランボのアングレーズソース♪









っと、まぁこんな感じでした^^



七月はいよいよ夏休み!!サマーバイキングやディナーショーと徐々に忙しいピークを迎えますが^^；体調管理をしっかりして節電もしっかりしながら？頑張っていきたいと思っております^^ｖ









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『もしいた』～♪？

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『もしも温泉旅館のなんちゃって板前さんが「もしも高校野球の女子マネージャーがドラッガーの〔マネジメント〕を読んだら・・・」を読んだら』・・・




































・・・とってもややこしいタイトルになります（笑）






最近の板前さんは板場仕事と釣りだけでは許されず、こんな本まで読まなければなりません！













こんなマンガばかりなら得意分野で？最高なんですが^^；（爆）












残念ながら活字ばかりですよ？（汗）




・・・ガンバリマス。。。













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