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メンポ~お造り♪


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やっと夏らしい晴れ間も見えてきました^^まいどおおきに♪板前日記でございますmm


連日満館♪♪♪・・・昨日の三国花火も・・・例年の事ながら今年も見ることなく終わりましたよ。。。










久々に・・・



この辺りでは、ウマヅラハギの事を『メンポ』と呼びます^^(一部漁師だけ?)ワラワラ^^

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サンドペーパーのような皮が簡単に手で剥げるから「カワハギ」です^^♪








先日の漁?(笑)で漁獲したメンポを早速お造りに仕立てました^^♪


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はっきり言って・・・美味い!!
いつものことながら不味いわけはありませんが^^;


北陸に来て、きちんと処理されたウマヅラを食べて驚きましたね^^
今まで知ってたウマヅラとは全くの別物。。。
船の上で釣れたすぐに、的確な処理を施されたその身質は、しっかりとしていて弾力があり、適度な甘味とクセの無さでは近海の白身魚では一番と言っても過言でないかもしれません^^;。。。











メンポ~お造り♪_a0110392_1947932.jpg


見て下さい!このほんのりとあめ色に色づいた身色を^^
スーパーで買ったなら真っ白でしょう?





・・・私は・・・幸せモンです^^♪







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by grandiahousen | 2009-08-12 08:08 | 板前日記♪
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