皆様のおかげをもちまして^^トップ10付近をキープできております^^その一押しが糧となります♪ありがとう^^< はい^^魔道師の杖ではございません^^;兵庫県産「自然薯」(じねんじょ)です^^ 輸送中に折れないように添え木をしています^^巻いているツルも芋の先から繋がっているのです!! 我師匠・文山正彦師の名古屋 料亭 『よし川』から以前に助(手伝い)に来てくれていた人から当館総料理長宛に届いた手掘り天然自然薯です^^。 山育ちの僕ですが^^;天然自然薯はそうそう見ない代物です! ㌔3000円~4000円で流通してはいますが、見ての通りの長さと曲がりよう・・・掘る労力は相当なものだそうです^^; 枯れたツルを見つけてひたすらに丁寧に掘り続けなければこんなに長くは掘れないほど貴重なものです^^; 百聞は一見にしかず!! 百見は一食にしかず!! 食べてみない事には語れません^^(笑) すりおろした状態はほとんど・・・餅です^^;皆さん御存知の「山芋・長芋・大和芋」の5倍くらいのネバリですね^^; やはり、少々アクは強く野生的ではありますが、力強さとコクは栽培物とは比べ物にはなりません。栄養素を何十倍も含んでいるようで、体に良いこと間違いなし!! こんな粘り強い男にならネバッ。。。(笑) 皆様のおかげをもちまして^^トップ10付近をキープできております^^その一押しが糧となります♪ありがとう^^<
by grandiahousen
| 2008-10-18 08:02
| 板前日記♪
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