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梅干~・・・その後♪


!  ハイレベルになってきました^^;伸び悩んでおります。いろんな方に見ていただきたい♪そんな想いにどうか一つお力を~mm


先日の梅干が程よく経過いたしております^^。

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程よく梅酢が上がって^^いい塩梅(あんばい)とはこの事ですね!!^^


紫蘇で赤色に染めた時の作業です^^

こちらの紫蘇は「紫蘇ジュース」の紫蘇とは少し変えて、『三国ちりめん』を使用です^^。
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普通の紫蘇よりも少しちぢれてます。こっちの方が赤色が濃いような気がします。

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塩もみしてアク抜きし、梅酢を少し入れて発色させます^^。




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二種類を赤に染めました^^。

一つのタルは不安が残りますが^^;
あと少し^^完成が待ち遠しいです♪



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by grandiahousen | 2008-07-18 09:16 | 板前日記♪
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