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ズボっと・・・ズボがに~♪


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この時期しか、食べる事の出来ない地元ならではの食材をご紹介します。。

地元福井では有名な〝庶民の蟹”『みずかに』です^^
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そうです!あの超高級品!!越前蟹と同じです^^ただ、脱皮直後と言うだけで!

脱皮を繰り返し、大きくなる越前蟹の途中のもので色んなサイズがあります。越前蟹と一緒に底引き網にかかりますが、漁獲後市場で選別されすぐに茹でられます。

主に荒縄で縛られて出荷されます^^。

味の違いは、やはり値段に見えるように歴然でミソは茹でると流れてしまうために、甲羅はついていません。。
しかし、癖が無くあっさりしていて飽きがなく、殻が簡単に手で割れ、身が綺麗に取れることから、この辺りでは『ズボがに』と呼ばれ、地元庶民に親しまれています^^。

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このサイズ!三国産越前ガニですと1万円近くしますが、『ズボがに』ですと2千円前後と手頃です^^。
天候により相場は変動しますが、食べ応えは十分かと思います^^。

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水槽などで長く生かすことが出来ないため、県外への出荷はほとんどされず、地元で消費されている食材です^^。

機会があれば、一度お試しあれ^^。


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by grandiahousen | 2008-01-21 07:49 | 板前日記♪
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