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二月の~♪


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今月もまた?

二月の~「個室料亭 季の蔵」より~♪(一部抜粋にて)






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先附 『子持昆布、白魚、菜の花の美味出汁ゼリー掛け』







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前菜 『節分の前菜盛り合せ』(二名様分)

升や柊など定番ですが^^;季節感はたっぷりと~♪






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造り 『の3種盛り合せ』

寒鰤、甘海老、トロの最強コラボです^^
空気が乾いて、お肌も乾燥する季節なので透かし和紙を掛けています^^♪

造り置きではありません!! 「開ける楽しみ!」重視です^^



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焼物 『のど黒若狭焼き』

実は・・・脂がノリノリすぎて^^;焼くときにがあがって大変なんです@@





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酢物 『越前水かに』


押せば飛び出す?ように仕組んでいます(秘)





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御飯 『蟹釜飯と蜆汁』

お客様ごとにタイミングを見計らっての焚きたて釜飯♪




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お米が立ってます^^




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果物 『デコポングレープフルーツゼリー』 
   『自家製水羊羹
   『加賀棒茶のアイス』




っと、こんな感じで二月でした^^

北陸地方は皆様ご存知の通り、大雪に見舞われ交通網は麻痺し、全国的にもニュースになるほどの災害みたいに報じられてましたが?


・・・実はそんなにたいした事も無かったんですよ~♪

ってか、豪雪地帯なんで?みんな基本的に降る予定で準備万全なんでねっ^^





っと言ってる間にも?最近はまたまた雪の気配です^^;

まだまだ気を抜けない北陸地方・・・


・・・春は・・・まだ遠い。。。(悲)











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by grandiahousen | 2011-03-06 20:18 | 板前日記♪
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